１本の木からは通常、年間１００個前後の実が収穫できます。多いものだと２００個もの実が採れたという記録があります。平均的な大きさは２０～２５cmくらいですが、熟した果実は３０センチ以上になることもあります。
１つの実の重さは２～４kgです。緑色の若い果実にはココナッツウォーターがたっぷりと入っています。
ココナッツウォーターは熟すにつれて胚乳と呼ばれる可食部に変化するので、熟した実にはココナッツウォーターは微量しか入っていません。
成熟した茶色い果実は胚乳が分厚くなり、そこからココナッツミルクやココナッツオイルが採れます。