ココナッツ専門店ココウェル

1．レーズンはひたひたの熱湯に浸してやわらかく戻す。玉ねぎは薄くスライスし、20分ほど水にさらす。にんじんは皮をむいて長さ5㎝の千切りにし、さっとゆでる。

2．１．のレーズン、玉ねぎ、にんじんを、それぞれざるに上げてペーパーで包み、水けをしっかり吸い取る。

3．ボウルにドレッシングの材料を合わせ、２．を入れてから粗く刻んだくるみをざっと合わせ、冷蔵庫で少し冷やし、味をなじませる。ベビースピナッチをしいた皿に盛り付ける。