【世界のココナッツ🥥ミルクレシピ】モケッカ（魚介のシチュー）
ブラジル北東部の魚介シチュー。
アフリカ文化の影響を受けた料理にもココナッツミルク🌴が使われています。
トマトやパプリカ、香味野菜とともに魚介を煮込むこの料理では、
ココナッツミルクが魚介の旨みを包み込み、爽やかさとコクのバランスが取れた
味わいを生み出します。
材料
| 白身魚（タラ、鯛、カジキ など） 400g | |
|---|---|
| 海老（殻付き） 10尾 | |
| 玉ねぎ 1個 | |
| トマト 2個 | |
| パプリカ（赤・黄） 各1/2個 | |
| にんにくv2片 | |
| 有機ココナッツミルク 400ml | |
| レモン果汁 大さじ2 | |
| 香りのない有機ココナッツオイル 大さじ3 | |
| 塩・こしょう 少々 | |
| パクチー（またはパセリ） 適量 |
作り方
- 白身魚と海老に塩こしょう、レモン果汁（分量外）をふり、15分ほど置く。
- 玉ねぎは薄切りに、トマトはざく切りに、パプリカは細切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- パプリカ、トマトの順に加え、蓋をして野菜から水分が出るまで中火で5分ほど煮る。
- 野菜の上に下処理した白身魚と海老を並べ、ココナッツミルクを回し入れる。蓋をして弱〜中火で10〜15分、魚介に火が通るまで煮込む。
- パクチーを散らして完成。
